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Pierre Zacharie, ingénieur en médecine vétérinaire, enseigne depuis 35 ans à l’Institut national de formation du ministère de l’Agriculture (Infoma). Référent scientifique et technique sur les pathologies et l’examen initial du gibier auprès de la Fédération nationale des chasseurs, c’est lui qui a conçu la formation officielle à l’examen initial du gibier sauvage.
En quelques années, plusieurs milliers de cadres cynégétiques, élus et professionnels, ont ainsi bénéficié de son enseignement sur les organes du gibier, les règles d’hygiène et la réglementation. Ce savoir, affiné tout au long de milliers d'heures de formation, Pierre Zacharie en a consigné l'essentiel dans un ouvrage pratique, véritable mémento destiné à ses anciens et futures élèves ainsi qu'à tous les chasseurs sensibilisés aux problématiques de l'état sanitaire du gibier.
Le manuel de l’examen sanitaire des venaisons est organisé autour de quinze chapitres conçus sous forme de fiches très accessibles grâce à des textes courts et des photos explicites. Les chasseurs y retrouveront l’essentiel des informations qui deviendront pour eux, alors, indispensables.